Красители и ароматизаторы
Безопасная окраска и ароматизация помогают сделать десерты и напитки более выразительными, не изменяя их структуры. В каталоге VseKonditeram представлены красители в разных формах и концентрированные пищевые эссенции, работающие в тесте, креме, шоколаде и глазури.
Ассортимент пищевых красителей
| Категория | Формат | Ключевые возможности |
|---|---|---|
| Сухие водорастворимые | порошок | быстро растворяются в воде, айсинге и сиропах; легко смешивать оттенки |
| Гелевые | густой гель | высокая концентрация, однородный цвет без растекания в крем-чизе и мастике |
| Confiseur | жидкий или пастообразный | универсальные для макаронс, бисквитов, безе; оттенок не тускнеет при выпекании |
| Кандурины (перламутры) | мелкодисперсный порошок | металлический или сатиновый эффект на шоколаде, муссах, изомальте |
Особенности
- Высокая стабильность при выпекании, охлаждении и замораживании.
- Не содержат транс-жиров и искусственных ароматов.
- Совместимы с европейскими стандартами пищевой безопасности.
Ассортимент пищевых ароматизаторов
| Группа вкусов | Примеры | Область применения |
|---|---|---|
| Фруктовые | клубника, манго, маракуйя | муссы, мармелад, суфле |
| Ореховые | фундук, миндаль, фисташка | ганаш, пралине, шоколад |
| Десертные | сливочное печенье, карамель, тирамису | крем-чиз, мороженое, сырники |
| Цветочно-травяные | лаванда, жасмин, мята | лимонады, чайные сиропы, макаронс |
Преимущества
- Высокая концентрация: достаточно 1 – 3 г на 1 кг продукта.
- Термостабильны, поэтому аромат не исчезает во время выпечки.
- Не содержат сахара и подсластителей; подходят для диетических рецептов.
Как использовать красители и ароматизаторы
1. Тесто и бисквиты
- Добавьте гелевый краситель на стадии замешивания, чтобы цвет распределился равномерно.
- Для яркого омбре разделите массу на части, дозировано увеличивая количество красителя.
2. Кремы и ганаши
- Порошковые красители идеальны для масляных и сливочных кремов: не влияют на консистенцию.
- Ароматизатор добавляйте в охлаждённый крем, чтобы сохранить летучие ноты.
3. Шоколад и глазурь
- Используйте кандурины: нанесите сухой кистью на форму перед отливкой или распылите на готовый купол.
- Жидкие красители смешивайте с какао-маслом и темперируйте вместе с шоколадом.
4. Напитки и безе
- Водорастворимые порошки быстро соединяются с безалкогольными коктейлями и меренгой без образования крупинок.
- Эссенции добавляйте капельно: концентрат усилит вкус без лишней сладости.
Почему стоит заказать ароматизаторы и красители именно в VseKonditeram
- Широкий выбор – более 180 позиций цветов и вкусов в разных форматах.
- Сертифицированное качество – продукция соответствует HACCP и не содержит аллергенных масел или искусственных усилителей.
- Профессиональная консультация – поможем подобрать оттенок, рассчитать дозировку и объяснить нюансы работы с шоколадом или айсингом.
- Быстрая доставка – отправка «Новой почтой» по Украине за 1 — 2 дня или самовывоз со склада в Киеве (г. Харьковская, ул. Братства Тарасовцев, 3, оф. 317).
- Оптовые условия – гибкие предложения для пекарен и производств.
Хотите купить товар прямо сейчас?
- Телефон: +380 (99) 782-33-87
- Электронная почта: VseKonditeram@gmail.com
Создайте идеальный цвет и вкус в каждом десерты вместе с профессиональными красителями и ароматизаторами от VseKonditeram.