Сублимированные фрукты
Сублимирование – это способ сохранить вкус и пользу ягод и фруктов без консервантов и сахарного сиропа. В каталоге VseKonditeram есть порошки, слайсы и цельные плоды, которые не теряют цвет и аромат в течение года.
Сушка сублимацией для круглогодичного вкуса фруктов
Плоды сначала замораживают до −40 °C, а затем испаряют лёд в вакууме. Влага переходит из твёрдого состояния сразу в газообразное, поэтому клеточная структура не разрушается и витамины сохраняются почти полностью.
Виды сублимированных фруктов
| Формат | Примеры из ассортимента | Для чего |
|---|---|---|
| Порошок | клубника, смородина, апельсин, манго, шпинат | окрашивание кремов, макарон, марципана, смузи |
| Слайсы | банан, персик, яблоко, ананас | декор тортов, гранола, шоколад |
| Цельные ягоды | голубика, малина, ежевика | трюфели, муссовые торты, мороженое |
| Сухие бутоны | чайная роза, пион | ароматизация чая, сиропов, ганаша |
Как использовать сублимированные фрукты
- Кондитерские кремы. Добавьте 10 г порошка на 300 г крем-чиза – вкус и цвет равномерные, без лишней жидкости.
- Шоколад и глазурь. Посыпьте слайсами или крошкой, пока покрытие ещё тёплое, – декор фиксируется и не впитывает влагу.
- Напитки. Взбейте в блендере с водой или молоком – получите натуральный фрукт-латте.
- Снеки. Цельные ягоды можно есть вместо конфет: они хрустящие и сладкие без добавленного сахара.
Какие преимущества сублимационной сушки?
- Сохраняется до 95 % витаминов и микроэлементов.
- Вес уменьшается в 8–10 раз, что упрощает транспортировку.
- Без красителей и консервантов, подходит детям и людям с аллергией на сульфиты.
- Длительный срок хранения без холодильника.
Как хранить сублимированные фрукты
- Держите упаковку герметично закрытой, чтобы избежать конденсата.
- Оптимальная температура: 15–25 °C, влажность ниже 60 %.
- После вскрытия используйте в течение 4 недель или пересыпьте в банку с осушителем.
Как работает сублимационная сушка?
- Быстрое глубокое замораживание останавливает окислительные процессы.
- В вакуумной камере при низком давлении лёд переходит в пар (сублимация).
- Остаётся пористая структура, которая легко впитывает жидкость при повторной гидратации.
Можно ли есть сублимированные фрукты во время беременности?
Да, если нет индивидуальной непереносимости. Продукт не содержит добавок и не проходит термическую обработку, поэтому микроэлементы усваиваются лучше, чем из варенья или пастеризованного сока. Для контроля калорийности достаточно 20–30 г в день в каше, йогурте или смузи.
Заказ в VseKonditeram
- Доставка «Новой почтой» по всей Украине за 1–2 дня или самовывоз в Киеве (г. Харьковская, ул. Братства Тарасовцев, 3, оф. 317).
- Опт от 1 кг в пакетах с барьерным слоем и ZIP-замком.
- Консультация по дозировке в рецептуре и дизайне десертов.
Хотите купить товар прямо сейчас?
- Телефон: +380 (99) 782-33-87
- Электронная почта: VseKonditeram@gmail.com
Добавьте натуральный вкус лета к каждому десерту – выбирайте сублимированные ягоды и фрукты в VseKonditeram.