Сублімовані фрукти
Сублімування – це спосіб зберегти смак і користь ягід та фруктів без консервантів і цукрового сиропу. У каталозі VseKonditeram є порошки, слайси й цільні плоди, які не втрачають кольору й аромату протягом року.
Сушіння сублімацією для цілорічного смаку фруктів
Плоди спершу заморожують до -40 °C, а потім випаровують лід у вакуумі. Волога переходить із твердого стану одразу в газоподібний, тому клітинна структура не руйнується й вітаміни залишаються майже повністю.
Види сублімованих фруктів
| Формат | Приклади з асортименту | Для чого |
|---|---|---|
| Порошок | полуниця, смородина, апельсин, манго, шпинат | фарбування кремів, макаронів, марципану, смузі |
| Слайси | банан, персик, яблуко, ананас | декор тортів, гранола, шоколад |
| Цільні ягоди | лохина, малина, ожина | трюфелі, мусові торти, морозиво |
| Сухі бутони | чайна троянда, півон | ароматизація чаю, сиропів, ганаша |
Як використовувати сублімовані фрукти
- Кондитерські креми. Додайте 10 г порошку на 300 г крем-чізу – смак і колір рівномірні, без зайвої рідини.
- Шоколад та глазур. Посипте слайсами або крихтою, доки покриття ще тепле, – декор фіксується і не вбирає вологу.
- Напої. Збийте у блендері з водою чи молочком – отримуєте натуральний фрут-лате.
- Снеки. Цільні ягоди можна їсти замість цукерок: вони хрусткі та солодкі без доданого цукру.
Які переваги сублімаційної сушки?
- Зберігається до 95 % вітамінів і мікроелементів.
- Вага зменшується у 8-10 разів, що полегшує транспортування.
- Без барвників і консервантів, підходить дітям і людям з алергіями на сульфіти.
- Тривалий термін зберігання без холодильника.
Як зберігати сублімовані фрукти
- Тримайте упаковку герметично закритою, щоб уникнути конденсату.
- Оптимальна температура: 15–25 °C, вологість нижче 60 %.
- Після відкриття використайте протягом 4 тижнів або пересипте в банку з осушувачем.
Як працює сублімаційна сушка?
- Швидке глибоке заморожування зупиняє окисні процеси.
- У вакуумній камері при низькому тиску лід переходить у пару (сублімація).
- Залишається пориста структура, яка легко вбирає рідину під час повторної гідратації.
Чи можна їсти сублімовані фрукти під час вагітності?
Так, якщо немає індивідуальної непереносимості. Продукт не містить добавок і не проходить термічну обробку, тому мікроелементи засвоюються краще, ніж із варення чи пастеризованого соку. Для контролю калорійності достатньо 20–30 г на день у каші, йогурті або смузі.
Замовлення у VseKonditeram
- Доставка «Новою Поштою» по всій Україні за 1–2 дні або самовивіз у Києві (м. Харківська, вул. Братства Тарасівців, 3, оф. 317).
- Гурт від 1 кг у пакетах із бар’єрним шаром і ZIP-замком.
- Консультація щодо дозування в рецептурі та дизайні десертів.
Хочете купити товар прямо зараз?
- Телефон: +380 (99) 782-33-87
- Email: VseKonditeram@gmail.com
Додайте натуральний смак літа до кожного десерту – обирайте сублімовані ягоди та фрукти у VseKonditeram.