Як приготувати айсинг:
1. 22 гр альбуміну розвести в 100 гр кип’яченої води кімнатної температури.
2. Залишити розведений яєчний білок до розчинення на кілька годин.
3. Отримані 100 г готового альбуміну з’єднати з 480 гр. цукрової пудри дрібного млива.
4. Збивати айсинг 7 хвилин.
Маса: 500 гр.
Незамінний компонент для тих, хто хоче досягти вершини майстерності в кондитерському мистецтві! Наш Альбумін – це сушений яєчний білок високої якості, який стане вашим вірним помічником у створенні бездоганних десертів.
Що таке альбумін?
Альбумін – це сухий білок, отриманий із яєць. Він відомий своєю здатністю швидко збиватися в стійку піну, що робить його ідеальним для багатьох кондитерських процесів. Легко розчиняється в воді, не вимагає тривалого зберігання, а результат завжди вражає.
Як використовувати альбумін у кондитерстві?
-
Безе та меренги
Альбумін – основний інгредієнт для ідеальних меренг, які виходять надзвичайно легкими та хрусткими. Додайте його до цукрового сиропу, і ви отримаєте ніжні безе, які можна використовувати як декор для тортів або самостійні ласощі. -
Торти та макарони
За допомогою альбуміну ви зможете легко приготувати макарони з ідеально гладкою, шершавою скоринкою та чудовою текстурою всередині. Торт безе або макарони з різними наповнювачами – це завжди свято смаку та елегантності. -
Креми та муси
Альбумін дозволяє створювати креми та муси, які мають легку, повітряну текстуру. Ідеально для кремових десертів, де потрібно досягти ефекту “легкості”, не змінюючи основний смак. -
Печиво та кондитерські вироби
Додавши альбумін до тесту, ви отримаєте більш хрустке та легке печиво, яке ідеально підходить для печива в стилі “сабле” або інших французьких десертів. -
Заміна яєць у рецептах
Якщо вам потрібно уникати яєць з різних причин, альбумін стане чудовою альтернативою в рецептах, де потрібно лише використати білок.
Чому саме альбумін?
- Зручність: Не потрібно розбивати яйця, просто розчиніть порошок у воді.
- Тривалий термін зберігання: Альбумін не псується і зберігається довше, ніж свіжі яйця.
- Легкість у використанні: Ви отримуєте стабільний результат з кожним використанням.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.